Obraji de porc sous-vide în vin roșu

Name: Obraji de porc sous-vide în vin roșu
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 20 g ulei de măsline; 200 g ceapă roșie; 120 - 150 g morcovi; 50 - 70 g țelină tulpină; 80 g vin roșu; 1 linguriță sare; ½ linguriță piper măcinat; 4 obraji de porc; 1300 g apă; 2 lingurițe rozmarin, proaspăt; 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă

Pas d’évaluation

Prép. 15min

Total 8h 45min

4 porții

Ingrédients

ulei de măsline
20 g
ceapă roșie tăiată în sferturi
200 g
morcovi tăiați felii (0.5 cm)
120 - 150 g
țelină tulpină tăiată în felii (0.5 cm)
50 - 70 g
vin roșu
80 g
sare
1 linguriță
piper măcinat
½ linguriță
obraji de porc (aprox. 150 g fiecare)
4
apă (aprox.) (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
1300 g
rozmarin, proaspăt doar frunzele
2 lingurițe
zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
30 g
1 linguriță rasă vitamina C