Zwetschkenmousse auf Zwetschkenröster (XXL)

• 6 Gelatineblätter, in Stücken

Zwetschkenröster

• 550 g Zwetschken, frisch, entkernt, in kleinen Stücken (2 cm)
• 100 g Wasser
• 20 g Rum (optionnel)
• 2 EL Speisestärke, in 4 EL Wasser aufgelöst
• 20 - 40 g Zucker, je nach Süße der Früchte
• 1 ½ TL Zitronenschale
• 1 ½ TL Zimt, gemahlen

Zwetschkenmousse

• 70 - 120 g Zucker, je nach Süße der Früchte
• 2 TL Zimt, gemahlen
• 2 TL Zitronenschale
• 400 g Schlagobers, 36% Fett
• 100 g Wasser
• 500 g Zwetschken, frisch, halbiert und entkernt