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Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen

Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen
4.4 11 évaluation
Prép. 15min
Total 6h 15min
8 Portionen
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Ingrédients

  • Parmesan in kleinen Stücken
    60 g
  • Spargel, weiß (oder Spargelschalen und Reste)
    120 g
  • Sahne
    400 g
  • Wasser
    200 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Eigelb
    6
  • Speisestärke
    4 TL
  • Muskat
    ½ TL
  • Zitronenschale
    ½ TL
  • Crème fraîche
    100 g
  • Spargel, grün
    80 g
  • Öl
    1 EL
  • Zitronensaft
    1 TL
  • Pfeffer
    1 Prise
  • Parmaschinken (optionnel) in dünnen Scheiben
    40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 393 mg
Protides 5 g
Calories 1129 kJ / 270 kcal
Lipides 27 g
Fibre 0.7 g
Graisses saturées 15 g
Glucides 4 g

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