Salmón en costra con puré de guisantes y espinacas

Salmón en costra con puré de guisantes y espinacas

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Prép. 10min

Total 40min

4 raciones

Ingrédients

Salmón en costra

100 g de pan blanco semiduro en trozos
1 cucharada de azúcar moreno
10 g de perejil fresco
6 - 8 tiras de piel de lima
60 g de mostaza
15 g de mantequilla
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
aceite de oliva (para pincelar)
500 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (4 lomos)
50 g de granillo de almendra cruda

Puré de guisantes y espinacas

30 g de aceite de oliva
30 g de chalota en mitades
200 g de guisantes congelados
200 g de patatas harinosas en trozos pequeños
120 g de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
150 g de espinacas congeladas (previamente descongeladas)
20 g de mantequilla
1 pellizco de nuez moscada molida

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Sodium 1294.2 mg

Protides 37.9 g

Calories 2799 kJ / 669 kcal

Lipides 40.3 g

Fibre 10.2 g

Graisses saturées 10.9 g

Glucides 41.7 g

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