Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Roast Duck with Plums and Cauliflower Potato Purée
Ingrédients
Duck with Plums
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star anise1
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whole coriander seeds2 tbsp
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boiling water7 oz
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½ chicken stock cubechicken stock paste½ tsp
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red wine vinegar3 oz
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salt2 tsp
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dark muscovado sugar4 tbsp
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duck skin on (3-4.5 lb)52 - 70 oz
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plums halved, pitted8
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fresh bay leaves3
Cauliflower Potato Purée
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cauliflower florets14 oz
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russet potatoes peeled, diced (½ - ¾ in.)21 oz
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whole milk8 ½ oz
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unsalted butter diced1 oz
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salt to taste1 - 1 ¼ tsp
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ground nutmeg (optionnel)1 pinch
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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