Appareils et accessoires
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Courtesan au chocolat
Ingrédients
La crème pâtissière au chocolat
-
225 g de chocolat noir en morceaux
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les graines d'1 gousse de vanille
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475 g de lait entier
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2 œufs
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2 jaunes d'œufs
-
55 g de sucre en poudre
-
42 g de farine de blé
-
2 c. à soupe de fécule de maïs
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28 g de beurre doux en morceaux
La pâte à choux
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310 g d'eau
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170 g de beurre doux coupé en morceaux
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4 c. à café de sucre en poudre
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1 pincée de sel
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255 g de farine de blé
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6 gros œufs
Le glaçage
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280 g de sucre glace
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60 g de lait entier
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1 - 2 gouttes de colorant alimentaire rose
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1 - 2 gouttes de colorant alimentaire violet
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1 - 2 gouttes de colorant alimentaire vert
La crème au beurre
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115 g de sucre glace
-
55 g de beurre doux à température ambiante
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1 - 2 gouttes de colorant alimentaire bleu
L'assemblage
-
15 amandes décortiquées enrobées de chocolat
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 pièce
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