Brownie à la crème de pistache, glaçage noir

Brownie à la crème de pistache, glaçage noir

3.0 6 évaluations
Prép. 20min
Total 12h
12 parts

Ingrédients

Le glaçage noir (la veille)
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 175 g d'eau
  • 220 g de sucre en poudre
  • 125 g de crème liquide entière
  • 75 g de cacao en poudre non sucré
Le brownie à la pistache (le jour même)
  • 125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 110 g de beurre coupé en morceaux
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de farine de blé
  • 100 g de pistaches, décortiquées et non salées
Le crémeux à la pistache et l'assemblage
  • 100 g de sucre en poudre
  • 300 g de lait
  • 100 g de pâte de pistache
  • 4 jaunes d'œufs
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de crème liquide 35% m.g. très froide
  • 30 g de pistaches, non salées concassées

Infos nut. par 1 part

Calories 601.7 kcal / 2519.2 kJ
Protides 13.1 g
Lipides 37.5 g
Glucides 51.1 g
Fibre 6 g
Graisses saturées 17.1 g
Sodium 87.3 mg

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