Brownie à la crème de pistache, glaçage noir
TM6 TM5

Brownie à la crème de pistache, glaçage noir

3.3 (3 évaluations )

Ingrédients

Le glaçage noir (la veille)

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 175 g d'eau
  • 220 g de sucre en poudre
  • 125 g de crème liquide entière
  • 75 g de cacao en poudre non sucré

Le brownie à la pistache (le jour même)

  • 125 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
  • 110 g de beurre, coupé en morceaux
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de farine de blé
  • 100 g de pistaches, décortiquées et non salées

Le crémeux à la pistache et l'assemblage

  • 100 g de sucre en poudre
  • 300 g de lait
  • 100 g de pâte de pistache
  • 4 jaunes d'œufs
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de crème liquide 35% m.g., très froide
  • 30 g de pistaches, non salées, concassées

Infos nut.
par 1 part
Calories
2519.2 kJ / 601.7 kcal
Protides
13.1 g
Glucides
51.1 g
Lipides
37.5 g
Graisses saturées
17.1 g
Fibre
6 g
Sodium
87.3 mg

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