Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Saint-Honoré
Prép. 45min
Total 3h
6 parts
Ingrédients
La crème pâtissière
-
450 g de lait
-
90 g de sucre en poudre
-
52 g de fécule de maïs
-
3 jaunes d'œufs
-
1 gousse de vanille
-
18 g de beurre doux
La pâte feuilletée
-
200 g de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
-
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
90 g d'eau froide
-
2 pincées de sucre en poudre
-
2 pincées de sel
-
sucre glace
La pâte à chou
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 pincée de sel
-
10 g de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs (53-63 g chacun)
Le caramel
-
30 g d'eau
-
1 c. à café de jus de citron
-
300 g de sucre en poudre blanc ou roux
-
30 g d'eau
La crème au mascarpone
-
20 g de sucre en poudre
-
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
-
300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
300 g de mascarpone
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 part
Sodium
368.2 mg
Protides
18 g
Calories
5492.8 kJ /
1312.8 kcal
Lipides
83.9 g
Fibre
2 g
Graisses saturées
50 g
Glucides
125.5 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informations
Vous pourriez aussi aimer...
Spritz au chocolat au lait et noix de pécan
35min.
Paris-Brest
3hod.
Fraisier
15hod.
Napolitain
4hod. 20min.
Pannacotta de Pâques
1hod.
Tarte aux framboises
1hod. 20min.
Brioche aux pralines
8hod. 35min.
Tartelettes au citron meringuées
14hod. 15min.
Choux craquelins à la vanille
1hod. 15min.
Bûche vanille et framboise
50hod. 30min.
Brioche feuilletée
5hod.
Pavlova gourmande aux fruits rouges
5hod. 30min.