Chipirones rellenos con salsa al azafrán

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

4.6 10 évaluations

Prép. 40min

Total 1h 30min

4 raciones

Ingrédients

Fumet

30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
300 g de gambas frescas enteras sin pelar
50 g de brandy
150 g de agua

Relleno

80 g de cebolla en trozos de 2 cm
80 g de zanahoria en trozos de 2 cm
60 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas de 1 cm
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
600 g de chipirones frescos de aprox. 15 cm (10 unidades)
10 g de tomate concentrado
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 cucharada de harina de trigo

Salsa al azafrán

60 g de cebolla en trozos de 2 cm
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
10 g de harina
8 - 10 hebras de azafrán
1 pellizco de sal

Horneado

1 pellizco de hebras de azafrán (para decorar)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 845.9 mg

Protides 35.4 g

Calories 2049 kJ / 489 kcal

Lipides 26.6 g

Fibre 1.7 g

Graisses saturées 7.2 g

Glucides 18.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Revista Thermomix nº 178 60 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Popietas de lenguado y gambón

45 min

Bocado de chipirón

1 godz.

Caballa en aceite

24 godz. 50 min

Paletillas de cordero asadas con milhojas de patata

1 godz. 45 min

Ensalada templada de setas y jamón ibérico al vacío para dos

35 min

Ensalada de codornices escabechadas con pochas al vacío

25 godz. 45 min

Pudin de perdiz

26 godz. 15 min

Berberechos al cava

25 min

Rape alangostado en salpicón con vinagreta de cítricos

1 godz.

Caballa en escabeche de verdura y fresas

26 godz. 10 min

Canapés surtidos

1 godz. 15 min

Pastel frío de pisto

3 godz.