Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 porții

Ingrédients

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 porții

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Recettes
International

Vous pourriez aussi aimer...

Supă de conopidă cu brânză

30min

Cartofi copți, cu rozmarin și usturoi

1h 10min

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min

Supă cremă de broccoli și brânză

40min

Ceai cu ciocolată

Pas d’évaluation

Sos de vanilie (crème anglaise)

10min

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

2h 10min

Mascarpone cremos cu mere caramelizate

30min

Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză burrata

1h 25min

Găluște cu prune cu sos de vanilie

1h 50min

Tartar de somon

10min

Somon cu sos de mango, fasole verde și morcovi

1h