Eclairs au cantal et chutney de poires

Eclairs au cantal et chutney de poires

4.4 5 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 45min

12 pièces

Ingrédients

Le croustillant

30 g de noisettes décortiquées
50 g de parmesan coupé en morceaux
50 g de beurre doux mou et en morceaux
50 g de farine de blé

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café sel fin
1 pincée de poivre moulu
120 g de farine de blé
3 œufs

Le chutney

35 g de cassonade
70 g de miel
40 g de vinaigre de cidre
1 pincée d'épices à pain d'épices
1 étoile de badiane
220 g de poire Williams coupée en dés
50 g de raisins secs

Le dressage

180 g de cantal coupé en lamelles très fines
60 feuilles de roquette (env.)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Protides 9.6 g

Calories 1256 kJ / 301 kcal

Lipides 18.6 g

Fibre 1.7 g

Glucides 22.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclairs gourmands - version salée 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3h 30min

Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo

4h 45min

Ballotine comme un macaron

25min

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Gaufres parmesan-basilic, tomate et mozzarella

35min

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

2h 5min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2h 30min

Petits sablés au pesto rosso

2h

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

1h 15min

Feuilletés au beaufort

1h

Bagels pizza

2h 50min