Eclairs au cantal et chutney de poires

Eclairs au cantal et chutney de poires

4.4 5 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 45min

12 pièces

Ingrédients

Le croustillant

30 g de noisettes décortiquées
50 g de parmesan coupé en morceaux
50 g de beurre doux mou et en morceaux
50 g de farine de blé

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café sel fin
1 pincée de poivre moulu
120 g de farine de blé
3 œufs

Le chutney

35 g de cassonade
70 g de miel
40 g de vinaigre de cidre
1 pincée d'épices à pain d'épices
1 étoile de badiane
220 g de poire Williams coupée en dés
50 g de raisins secs

Le dressage

180 g de cantal coupé en lamelles très fines
60 feuilles de roquette (env.)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Protides 9.6 g

Calories 1256 kJ / 301 kcal

Lipides 18.6 g

Fibre 1.7 g

Glucides 22.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclairs gourmands - version salée 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Amuse bouche : cromesquis de carotte

1h

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Maki de foie gras à la mangue

45min

Sapin en riz soufflé, canneberges et pistaches

1h 30min

Croquettes d'automne au cèpe

2h 45min

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3h 45min

Crumble tomate-chèvre

35min

Cheesecake tomate-chèvre

4h 30min

Eclairs saumon et pomme verte

2h

Pain polaire et tartinade au saumon fumé

2h 15min

Eclairs au foie gras

3h 15min

Flan au chèvre, fondue de poireau et sauce au yaourt

50min