![Wildschwein-Ravioli mit Specksauce Wildschwein-Ravioli mit Specksauce](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/49982FE4-ED6F-4639-9951-2E1B59BF5C63/Derivates/FABF9A0D-65C7-4318-A320-6D9D6C6A1D3F.jpg)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 145 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr zum Bemehlen
- ¼ TL Salz und etwas mehr
- 2 Eier
- 1 Eidotter
- 100 g Marsala Wein oder weißer Portwein
- 15 g Olivenöl, etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln
- 370 g Wasser
- 250 g Rote Rüben, roh, in Würfel (5 mm)
- 4 Scheiben Schweinefilet vom Wildschwein (0,5 mm), ca. 70 g, siehe Variante
- 4 Scheiben Gänseleber (0,5 mm), ca. 50 g, siehe Variante
- 1 TL Trüffelbutter, siehe Variante
- 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 70 g Schalotten, geviertelt
- 120 g Speckwürfel
- 250 g Geflügelfond
- ½ Bund frischer Schnittlauch
- 1 Msp. Kümmel, gemahlen
- ½ TL Balsamico-Essig
- 125 g Schlagobers
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 2468 kJ / 590 kcal
- Protides
- 25 g
- Glucides
- 37 g
- Lipides
- 35 g
- Fibre
- 4 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Vitello Tonnato
48 godz.
Cocktaildressing
5 Min
Reh-Dumplings mit Pak Choi
1 Std.
Spareribs mit süß-saurer Barbecue-Sauce
3h
Jakobsmuschelsuppe mit Rosmarin-Crostini und Zitronenöl
5 Std.
Frittatenrouladen
40 Min
Kalbsbries mit Weißweinsauce
3h
Paprika-Hollandaise
15 Min
Dotterravioli | Spinat | Trüffel
5h 10min
Spanisches Ei im Glas
40 Min
Pfefferrahmsauce mit Cognac
20 Min
Spargelcremesüppchen mit Käsechips
40 Min