Asperges et jambon sauce hollandaise

Name: Asperges et jambon sauce hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 3 pincée de sel; 1 pincée de sucre en poudre; 750 - 1000 g d'asperges blanches; 350 g de pommes de terre; 6 - 8 tranches de jambon cru; 200 g de beurre doux; 2 jaunes d'œufs; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de vin blanc sec; ¼ c. à café de fond de légumes; 2 pincées de poivre noir moulu; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 2 pincées de poivre de Cayenne moulu

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Prép. 30min

Total 1h

2 portions

Ingrédients

d'eau
600 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincée
de sucre en poudre
1 pincée
d'asperges blanches épluchées de la tête vers la pointe
750 - 1000 g
de pommes de terre coupées en deux ou en quatre
350 g
de jambon cru
6 - 8 tranches
de beurre doux coupé en morceaux
200 g
jaunes d'œufs
2
de jus de citron
1 c. à soupe
de vin blanc sec
1 c. à soupe
de fond de légumes maison ou 1 pincée de cube de bouillon de légumes
¼ c. à café
de poivre noir moulu
2 pincées
de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincées
de poivre de Cayenne moulu
2 pincées