Risotto à l'encre de seiche

Risotto à l'encre de seiche

4.5 45 évaluations

Prép. 20min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

Le fumet de poisson

d'oignons coupés en morceaux
250 g
d'ail
1 gousse
d'huile d'olive
20 g
d'anneaux d'encornet cru coupés en morceaux (1-2 cm)
400 g
de vin blanc
150 g
d'eau
400 g
feuilles de laurier frais
2
de thym frais
2 branches
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

Le risotto

de parmesan coupé en morceaux
80 g
d'échalotes (3 échalotes env.)
90 g
d'huile d'olive
30 g
de riz spécial risotto
350 g
de vin blanc
20 g
d'encre de seiche (voir "Conseil(s)")
10 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de beurre
30 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
40 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 713.5 kcal / 2997 kJ

Protides 29.3 g

Lipides 29.3 g

Glucides 79 g

Fibre 3 g

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