Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 52 évaluations

Prép. 45min

Total 1h 30min

4 portions

Ingrédients

Les pickles d'oignon rouge

30 g de vinaigre de vin rouge
30 g d'eau
30 g de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles

La purée de petits pois

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
130 g de petits pois surgelés
35 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les oeufs

400 g d'eau
4 gros œufs

Le sabayon au riesling

2 jaunes d'œufs
30 g de riesling
5 g de sucre en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1500 g d'eau
20 g de petits pois surgelés
60 g de pistaches, hachées
10 g de baies roses

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 13.8 g

Calories 1836 kJ / 442 kcal

Lipides 32.8 g

Fibre 5 g

Glucides 18.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermostars 8 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Soupe corse

13h 15min

Risotto de sarrasin aux fruits de mer

30min

Velouté de patate douce au lait de coco, volaille sauce poulette et papillote de poires au chocolat

45min

Soupe chinoise crevettes et vermicelles

25min

Menu bluffant - Agneau confit aux épices de Noël et au miel

1h 45min

Œufs cocotte aux cèpes

35min

Consommé de maïs au poulet, flans de brocoli

1h 30min

Cocotte de légumes anciens glacés au miel

40min

Marinade soja, citron, ail, gingembre

10min

Crème de maïs au cumin

30min

Jardinière de légumes, pesto de menthe

45min

Cannelloni à l'artichaut, sauce tomate

1h 35min