Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 51 évaluations

Prép. 45min

Total 1h 30min

4 portions

Ingrédients

Les pickles d'oignon rouge

30 g de vinaigre de vin rouge
30 g d'eau
30 g de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles

La purée de petits pois

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
130 g de petits pois surgelés
35 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les oeufs

400 g d'eau
4 gros œufs

Le sabayon au riesling

2 jaunes d'œufs
30 g de riesling
5 g de sucre en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1500 g d'eau
20 g de petits pois surgelés
60 g de pistaches, hachées
10 g de baies roses

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 13.8 g

Calories 1836 kJ / 442 kcal

Lipides 32.8 g

Fibre 5 g

Glucides 18.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermostars 8 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Crumble tomate-fenouil

1h 15min

Quiche aux courgettes et coriandre en filo

40min

Filets de rouget sur ruban de courgette et tapenade

25min

Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche

40min

Gaspacho aux petits légumes

20min

Cannelloni aux blettes

1h 5min

Risotto à l'encre de seiche

1h

Cappuccino de carotte, crème et citron vert

35min

Soupe de mangue au citron vert

20min

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

1h 15min

Cannelloni à l'artichaut, sauce tomate

1h 35min

Salade de fèves, radis et asperge

1h