Bûche mandarine-sarrasin

Bûche mandarine-sarrasin

3.4 23 évaluations

Prép. 30min

Total 13h 15min

10 parts

Ingrédients

Le biscuit capucine (la veille)

100 g d'amandes en poudre
25 g de farine de blé
180 g de sucre en poudre
5 blancs d'œufs

Le croustillant au sarrasin (la veille)

75 g de graines de kasha
150 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
20 g de beurre
75 g de Pailleté Feuilletine™

75 g de crêpes dentelle, type Gavottes®

La mousse mandarine (la veille)

200 g de crème liquide 35% m.g. très froide
60 g de sucre glace maison
5 mandarines pelées à vif (300 g env.)
60 g de sucre en poudre
1 sachet d'agar-agar (2 g)
1 pincée de vanille en poudre
3 jaunes d'œufs

Le glaçage au caramel (le jour même)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de caramel au beurre salé

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Sodium 103.3 mg

Protides 8.9 g

Calories 2297.8 kJ / 550.4 kcal

Lipides 27.7 g

Fibre 2.6 g

Graisses saturées 14.6 g

Glucides 52.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi n°22 49 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Saint-honoré citron-framboises

2h 30min

Gâteau mousse au praliné

13h

Dacquoise aux framboises

2h

Bûche soyeuse enneigée

4h 35min

Bûche chocolat-orange au cœur chocolat-noisette

13h

Bûche pomme-caramel au beurre salé

4h 35min

Bûche poire-caramel

9h 15min

Bûche roulée au caramel au beurre salé et croustillant praliné

3h

Bavarois pêche et fruits d'été

12h 45min

La dacquoise aux fruits d'été

15h 45min

Mousse surprise

14h

Crémeux au fromage blanc sur sablé breton

6h