Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

4.6 14 évaluations

Prép. 20min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

La garniture aux fruits secs

30 g d'amandes décortiquées
20 g de beurre
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g d'abricots secs dénoyautés coupés en quatre
80 g de raisins secs
2 brins de thym frais
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
100 g d'eau
180 g de poivrons rouges taillés en lanières
25 g de câpres au vinaigre au vinaigre
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le magret de canard aux morilles

40 g d'échalotes coupées en deux
65 g de lardons fumés
100 g de morilles fraîches ou en bocal, coupées en morceaux
50 g de crème liquide 35% m.g.
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
900 g de magrets de canard avec la peau parés (voir "Conseil(s)")
200 g de vin rouge type madiran
100 g d'eau
1 c. à soupe de thym frais
2 pincées de quatre-épices moulu
20 g de beurre bien froid, coupé en morceaux

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 43 g

Calories 2218 kJ / 531 kcal

Lipides 19 g

Fibre 5 g

Glucides 20 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Autour des fruits secs 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Filet de veau aux mirabelles

50min

Marmite aux palourdes

1h 50min

Merlu à la galicienne

45min

Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

1h 35min

Cannellonis de courgette et saumon, sauce au curry

30min

Verrines au tartare de saumon, moutarde douce et agrumes

40min

Velouté pomme-céleri, omelette aux lardons et gâteau moelleux aux pommes

1h 15min

Carpaccio tomate-mozzarella et glace avocat-basilic

12h 30min

Garbure

1h 10min

Magret de canard à la myrtille

1h 10min

Truites farcies à la ricotta

40min

Lapin sauce à l'ail nouveau et haricots verts

1h 20min