Truites farcies à la ricotta

Name: Truites farcies à la ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bouquet de menthe poivrée; 1 bouquet de basilic frais; 2 gousses d'ail; 200 g de ricotta; 1 jaune d'œuf; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre 5 baies; 10 g d'huile de pistache; 4 truites; 500 g d'eau; 80 g d'échalotes; 20 g de pignons de pin; 150 g de pommes acidulées; 10 g d'huile d'olive; 40 g de jus d'orange; 20 g de jus de citron; 1 bouquet de ciboulette fraîche

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Prép. 10min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

de menthe poivrée
1 bouquet
de basilic frais
1 bouquet
gousses d'ail
2
de ricotta
200 g
jaune d'œuf
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
d'huile de pistache
10 g
truites vidées, nettoyées et désarêtées (Voir "Conseil(s)") (env. 250 g/truite)
4
d'eau
500 g
d'échalotes coupées en deux
80 g
de pignons de pin
20 g
de pommes acidulées épluchées, évidées et coupées en quatre
150 g
d'huile d'olive
10 g
de jus d'orange
40 g
de jus de citron
20 g
de ciboulette fraîche ciselée
1 bouquet