Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

4.2 14 évaluation

Prép. 20min

Total 30min

4 portions

Ingrédients

La mousse de chèvre

3 blancs d'œufs
3 gouttes de jus de citron
200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
1 c. à café de jus de citron
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 c. à soupe d'huile d'olive

La vinaigrette à la Passion

3 fruits de la Passion (la chair)
50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts

Le dressage

4 pinces de crabe cuites décortiquées et non émiettées
1 orange détaillée en suprêmes
1 pamplemousse détaillé en suprêmes
1 clémentine détaillée en suprêmes
1 avocat détaillé en cubes
1 pincée de piment en poudre

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 16.5 g

Calories 1604.2 kJ / 386.8 kcal

Lipides 30.2 g

Fibre 4.2 g

Glucides 11.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Ballotine comme un macaron

Ballotine comme un macaron

25min

Tomate-mozza revisitée

Tomate-mozza revisitée

2h 5min

Mousse au roquefort, poire et gingembre

Mousse au roquefort, poire et gingembre

2h 20min

Rillettes de canard et bavarois à la courge

Rillettes de canard et bavarois à la courge

13h

Gaspacho, cabillaud et jambon cru

Gaspacho, cabillaud et jambon cru

20min

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

20min

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

45min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1h 35min

Pannacotta aux œufs de saumon

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

2h 15min

Crème parmentière au saint-marcellin

Crème parmentière au saint-marcellin

45min