Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Tomate-mozza revisitée
Ingrédients
La gelée de tomate
-
d'échalotes30 g
-
d'huile d'olive10 g
-
de tomates coupées en morceaux500 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
d'agar-agar (1 g)½ sachet
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
-
de basilic frais3 - 4 feuilles
Le biscuit au basilic
-
de basilic frais et quelques feuilles pour la finition80 g
-
œufs3
-
de crème liquide 30-40% m.g.80 g
-
de farine de blé80 g
-
de levure chimique (1/2 sachet)1 c. à café
-
de sel à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
-
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts1 - 2 pincées
Le montage
-
mozzarellas de bufflonne2
-
de pesto de basilic20 g
-
de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts6 pincées
-
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts6 pincées
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)
30min
Eclairs à la truite en glaçage wasabi
1h 5min
Pannacottas langoustines et pamplemousse
3h 25min
Petits choux au saumon fumé
1h 10min
Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons
2h 15min
Tartelette mozzarella-fleur de jambon d'Aoste
50min
Tartelette à l'avocat
45min
Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices
12h
Eclairs au foie gras
3h 15min
Crémeux de petit pois et crumble de parmesan
1h 20min
Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
50min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min