Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

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Prép. 45min

Total 5h 20min

4 raciones

Ingrédients

1350 g de agua
30 g zumo de limón

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
4 trozos de panceta curada de 8 x 5 cm
60 g de aceite de oliva
600 g de ramilletes de coliflor de 3 cm
20 - 30 g de queso parmesano rallado
100 g de nata
1 cucharadita de humo líquido (optionnel)
1 ¼ cucharadita de sal
5 - 6 ramitas de hierbas frescas variadas (solo las hojas y parte del tallo)

Montaje

2 - 4 pellizcos de sal negra

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Sodium 2106.3 mg

Protides 22.2 g

Calories 2406 kJ / 575 kcal

Lipides 51.7 g

Fibre 3.6 g

Graisses saturées 18.5 g

Glucides 5.2 g

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Revista Thermomix nº 147 35 Recettes
Espagne

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