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Côte de bœuf sauce bordelaise et pommes duchesses

Côte de bœuf sauce bordelaise et pommes duchesses
4.1 10 évaluation
Prép. 20min
Total 2h
4 portions
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Ingrédients

  • 1 côte de bœuf (1 kg env.)
  • 700 g d'eau
  • 700 g de pommes de terre coupées en cubes (3 cm)
  • 50 g de carotte coupée en tronçons
  • 90 g d'échalotes coupées en deux
  • 60 g d'oignon coupé en deux
  • 10 g de persil frais, équeuté
  • 90 g de beurre (dont 50 g en parcelles)
  • 20 g de farine de blé
  • 1 cube de bouillon
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 5 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 500 g de vin rouge
  • 4 jaunes d'œufs
  • 3 pincées de poivre blanc moulu
  • 1 c. à soupe de fond de veau

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1589.3 mg
Protides 49.5 g
Calories 3396 kJ / 812.3 kcal
Lipides 39.8 g
Fibre 4.8 g
Graisses saturées 21.8 g
Glucides 39 g

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