Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

4.4 27 évaluations

Prép. 30min

Total 3h 15min

6 Portionen

Ingrédients

Pfifferlingsfüllung

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Petersilie abgezupft
½ Bund
Butterschmalz
20 g
Pfifferlinge frisch
200 g
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
Brötchen, altbacken in Würfeln (2 cm)
200 g
Milch
50 g
Eier
2
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Senf, mittelscharf
1 TL

Fertigstellung

Kalbsoberschale am Stück
1500 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Butterschmalz zum Braten
Möhren in Würfeln (2 cm)
150 g
Knollensellerie in Würfeln (2 cm)
150 g
Zwiebeln in Würfeln (2 cm)
150 g
Kalbsfond
400 g
Sahne
200 g
200 g Saure Sahne
Speisestärke
25 g
Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
40 g
Pfifferlinge frisch
200 g
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
Weißwein, trocken (optionnel)
20 g
Spätzle, frisch (optionnel) zum Servieren
800 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 1057 mg

Protides 65 g

Calories 2546 kJ / 609 kcal

Lipides 25 g

Fibre 5.8 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 35 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

THERMOMIX® Magazin 6/2022 42 Recettes
Allemagne

Vous pourriez aussi aimer...

Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce

4h

Schweinegeschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle

30min

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

2h 45min

Sauerbraten mit Spätzle

53h

Speckknödel mit Champignonsauce

1h 30min

Rehkeule mit Wirsing und Laugenknödeln

2h 30min

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2h 30min

Falsche "Schnecken"-Pfännchen mit Rinderfilet

3h

Slow Cooking Rindfleisch mit Pilzen

5h 20min

Schnitzelröllchen mit Spinat

55min

Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl

10h 45min

Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli

2h