Appareils et accessoires
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Velouté de poireaux, fenouil, pommes de terre et coques
Ingrédients
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2 c. à café rases de graines de fenouil
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30 g de beurre doux
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400 g de pommes de terre coupées en morceaux
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200 g de poireaux (le blanc et ⅓ du vert), nettoyés et émincés
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150 g de fenouil
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600 g d'eau
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2 pincées de gros sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 cube de bouillon de légumes
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2 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
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100 g de vin blanc
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1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
Niveau
facile
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