Appareils et accessoires
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Spiesje van konijn, appel en pruim
Ingrédients
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wortelen in stukken gesneden40 g
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sjalotten40 g
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knoflookteentje1
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konijnenrug800 g
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boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)30 g
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gedroogde pruimen ontpit250 g
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appels, zuur gesneden in blokjes (3 cm)300 g
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olijfolie20 g
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zout naar wens2 - 3 snuifjes
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gemalen peper naar wens3 snuifjes
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droge witte wijn30 g
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gedroogd laurierblad1
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verse tijm1 takje
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verse rozemarijn1 takje
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water900 g
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gevogelte bouillonblokje (voor 0,5 l)1
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ei pasta, vers, type tagliatelle350 g
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gedroogde pruimen opzij gezet50 g
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maïszetmeel10 g
Niveau
facile
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