Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

4.9 8 évaluations

Prép. 1h

Total 2h 30min

4 portions

Ingrédients

La pâte

200 g de beurre froid, en morceaux
200 g farine de blé un peu plus pour fariner
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel

Duxelles de champignons

225 g de champignon de Paris, frais
1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
50 g d'échalote coupée en deux
30 g de beurre en morceaux
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g de porto
2 brins de thym, frais effeuillé
¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu

Le bœuf Wellington

huile de friture
4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
un peu de sel
un peu de poivre fraîchement moulu
2 œufs battus

La sauce au vin rouge et finition

50 g d'échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
1 brin de thym, frais effeuillé
50 g de beurre en morceaux
100 g de porto
150 g de vin rouge
100 g de fond de bœuf
20 g de vinaigre balsamique foncé
35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 22 g

Calories 4341 kJ / 1037 kcal

Lipides 75 g

Fibre 5 g

Glucides 54 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Gaspacho

1 Std. 15 Min

Couronne apéritive sans gluten au lard, aux olives et au fromage

1 Std. 30 Min

Filet mignon de porc en croûte

1 Std. 15 Min

Tapenade de tomates

5 Min

Bœuf Wellington

10 Std. 10 Min

Risotto alla milanese

30 Min

Vitello tonnato

25 Std. 30 Min

Sauce hollandaise

15 Min

Dumplings (raviolis chinois)

45 Min

Viande de porc glacée accompagnée de nouilles de riz

1 Std. 20 Min

Bœuf laab

1 Std. 5 Min

Pesto de basilic

10 Min