Polenta aux crevettes de l'Etat de Géorgie

• 50 g de cheddar, coupé en morceaux
• 40 g d'huile d'olive
• 2 gousse d'ail
• 10 - 15 g de gingembre frais, en tranches (2 mm)
• 150 g d'oignons rouges, en tranches
• 150 g de courgette, en julienne
• 150 g de carottes, en julienne
• 1 piment vert frais, en tranches
• 4 - 6 pincées de sel
• 300 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées
• 1 pincée de poivre moulu
• 100 g de tomates cerise, coupées en deux
• 1 pincée de sucre en poudre
• 500 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes, émietté

La polenta

• 500 g de lait
• 200 g de polenta (environ 4-5 minutes de cuisson)
• 60 g de beurre, coupé en morceaux