Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 évaluation

Prép. 15min

Total 2h 40min

2 portions

Ingrédients

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1674.6 mg

Protides 31.1 g

Calories 2719.7 kJ / 650 kcal

Lipides 44.2 g

Fibre 5.8 g

Graisses saturées 10.4 g

Glucides 38 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Chef favourites 57 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Indonesian 13 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Tuna Pate

4h 55min

Beef, ale and dumpling stew

2h 55min

Pork fillet with paprika cream sauce and linguine

1h 20min

Spiralized Carrot Pickles

Pas d’évaluation

Pickled radishes (Thermomix® Cutter, using modes)

72h 30min

Roast Duck with Plums and Cauliflower Potato Purée

2h

Santa Maria Dry Rub

5min

Sous vide chicken liver pâté (TM6)

2h 20min

Liquid beef stock

3h 20min

Tomato and onion gravy (South African)

25min

Fresh fig jam

55min