Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Également nécessaire
Disque cuisson Thermomix®
Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)
Prép. 15min
Total 2h 40min
2 portions
Ingrédients
Sous-vide Duck
-
duck breast, skin on boneless250 g
-
sea salt1 tsp
-
ground white pepper1 tsp
-
Indonesian green spice paste room temperature50 g
-
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
-
lemon juice (see Tips)30 g
-
vegetable oil2 tbsp
Green sambal
-
vegetable oil30 g
-
eschalots cut into wedges50 g
-
green chilli thinly sliced diagonally100 g
-
Indonesian green spice paste room temperature50 g
-
green tomatoes cut into cubes (2 cm)100 g
-
tomatoes cut into cubes (2 cm)50 g
-
makrut lime leaves5
-
Chicken stock powder1 tsp
-
sea salt adjust to taste½ tsp
-
ground white pepper adjust to taste¼ tsp
-
fried shallots30 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Sodium
1674.6 mg
Protides
31.1 g
Calories
2719.7 kJ /
650 kcal
Lipides
44.2 g
Fibre
5.8 g
Graisses saturées
10.4 g
Glucides
38 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informations
Vous pourriez aussi aimer...
Leek and Cheese Tart
1h 5min
Chicken Breasts Pizzaiola
55min
Sichuan Chili Oil
Pas d’évaluation
Beetroot curls salad with goat cheese and walnuts
15min
Onion Skin Broth
1h 5min
Onion Tarte Flambée (TM6)
1h
Frozen Yoghurt Bark (TM6)
6h 10min
Traditional French chocolate canelé
49h
Feijoa chutney
1h 15min
Whitebait fritters
35min
Steamed Salmon with Soy Ginger Sauce
30min
Magnolia Kitchen orange and cardamom shortbread
2h