Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises

4.8 4 évaluation

Prép. 35min

Total 6h 10min

12 pièces

Ingrédients

La ganache chocolat blanc

150 g de chocolat blanc en morceaux
250 g de crème liquide, 30% m.g. min.

La garniture à la framboise

300 g de framboises fraîches

300 g de framboises surgelées
30 g de sucre en poudre

Le craquelin

80 g de beurre à température ambiante, en morceaux
70 g de cassonade
80 g de farine de blé

La pâte à choux

250 g d'eau
90 g de beurre en morceaux
10 g de sucre en poudre
½ c. à café de sel
150 g de farine de blé
4 œufs
250 g de mascarpone

Le dressage

sucre glace (optionnel)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Sodium 224.8 mg

Protides 7.3 g

Calories 1916.4 kJ / 458 kcal

Lipides 32.6 g

Fibre 2.2 g

Graisses saturées 19.2 g

Glucides 35.6 g

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