Salade de haricots blancs aux coques, pesto d’estragon et amandes

Salade de haricots blancs aux coques, pesto d’estragon et amandes

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Prép. 30min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

1000 g de coques fraîches
1 c. à soupe de gros sel
eau froide
20 g d'estragon frais effeuillé, et un peu pour servir
1 gousse d'ail
50 g d'huile d'olive
30 g d'amandes non émondées
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
du sel
du poivre moulu
300 g d'eau
480 g de haricots blancs en conserve rincés
100 g de roquette
1 c. à soupe d'amandes effilées et grillées

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1444.8 mg

Protides 45.8 g

Calories 2189.8 kJ / 523.4 kcal

Lipides 20.6 g

Fibre 7.9 g

Graisses saturées 2.5 g

Glucides 41.8 g

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