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Pain de campagne au levain
5.0 1 évaluation
Prép. 5min
Total 33h
750 g
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Ingrédients

Préparation du levain
  • 50 g de levain chef
  • 75 g de farine mi-blanche
  • 75 g d'eau
Autolyse
  • 350 g de farine mi-blanche
  • 100 g de farine bise
  • 320 g d'eau froide
Pâte à pain de campagne
  • 12 g de sel
Façonnage et fermentation à froid
  • farine mi-blanche pour saupoudrer
Cuisson
  • eau pour vaporiser

Niveau

difficile

Infos nut. par 100 g

Sodium 576 mg
Protides 7 g
Calories 1013 kJ / 242 kcal
Lipides 2 g
Fibre 9 g
Graisses saturées 0.3 g
Glucides 54 g

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Suisse

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