• 

  360 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Impasto bianco

• 

  6 uova
• 

  30 g di burro morbido a pezzi
• 

  70 g di semolino di grano
• 

  3 pizzichi di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata in polvere

Impasto verde

• 

  6 uova
• 

  30 g di burro morbido a pezzi
• 

  90 g di semolino di grano
• 

  150 g di spinaci in foglia surgelati già lessati e strizzati (vedere consigli)
• 

  3 pizzichi di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata in polvere

Impasto rosso

• 

  6 uova
• 

  30 g di burro morbido a pezzi
• 

  70 g di semolino di grano
• 

  45 g di concentrato di pomodoro
• 

  3 pizzichi di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata

Terminare la preparazione

• 

  2400 g brodo di carne