Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Saint-Honoré
Prép. 45min
Total 3h
4 parts
Ingrédients
La crème pâtissière
-
300 g de lait
-
60 g de sucre en poudre
-
35 g de fécule de maïs
-
2 jaunes d'œufs
-
½ gousse de vanille
-
10 g de beurre doux
La pâte feuilletée
-
130 g de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
-
130 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
60 g d'eau froide
-
1 pincée de sucre en poudre
-
1 pincée de sel
-
sucre glace
La pâte à chou
-
100 g d'eau
-
55 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 pincée de sel
-
5 g de sucre en poudre
-
80 g de farine de blé
-
2 œufs (53-63 g chacun)
Le caramel
-
60 g d'eau
-
300 g de sucre en poudre blanc ou roux
-
1 c. à café de jus de citron
La crème au mascarpone
-
15 g de sucre en poudre
-
½ gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
-
200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
200 g de mascarpone
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 part
Sodium
360.5 mg
Protides
17.3 g
Calories
5460 kJ /
1305 kcal
Lipides
83.4 g
Fibre
2 g
Graisses saturées
49.8 g
Glucides
125.4 g
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