Burger de poulet à l'indienne

Le pain burger

• 50 g d'eau
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 50 g de lait
• 15 g de sucre en poudre
• 250 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 10 g de curry en poudre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre doux
• 1 c. à café de graines de sésame blanc
• 1 c. à café de graines de cumin

La garniture

• 30 g de noix de cajou grillées, non salées
• 400 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 5 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 5 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 50 g de farine de blé
• 1 gousse d'ail
• 10 brins de coriandre fraîche
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 80 g de yaourt nature
• 60 g de fromage frais, type St Môret®
• 20 g d'huile d'olive
• ½ concombre, émincé en fines rondelles
• 80 g de poivrons rouges, émincés en fines lamelles