Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Eclairs au foie gras
Ingrédients
La crème de foie gras
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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170 g de foie gras de canard mi-cuit
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100 g de crème liquide 35% m.g.
La gelée fraise-figue
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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200 g de fraises
-
80 g de figues sèches
La pâte à choux
-
150 g d'eau
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80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
-
1 pincée de sel
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120 g de farine de blé
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3 œufs
La finition
-
40 g de noix décortiquée
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 pièce
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