Appareils et accessoires
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Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo
Ingrédients
La pannacotta de tomates
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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1 gousse d'ail
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1 c. à café de basilic frais ciselé
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1 c. à café d'huile d'olive
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220 g de tomates émondées, épépinées et coupées en quatre
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½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Les biscuits au chorizo
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30 g de chorizo sans la peau et détaillé en petits dés
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120 g de farine de blé et un peu pour fariner
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60 g de beurre demi-sel bien froid coupé en morceaux
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50 g d'eau
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1 œuf pour la dorure
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7 tomates cerise coupées en quatre
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25 feuilles de basilic frais
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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