Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Ingrédients
La crème d'épinard
-
d'eau250 g
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de pousses d'épinards frais150 g
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d'ail1 gousse
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de beurre demi-sel30 g
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de crème liquide, 30% m.g. min.80 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Les gâteaux de saumon fumé
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de beurre demi-sel pour les moules10 g
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de saumon fumé200 g
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œufs2
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de crème liquide, 30% m.g. min.80 g
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d'eau400 g
La cuisson des œufs
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d'eau1000 g
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de sel1 c. à café
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œufs4
Le dressage
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de caviar20 g
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pousses d'oxalisquelques
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pousses de pourpierquelques
Infos nut. par 1 portion
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