Poulet farci aux cranberries et au camembert

Name: Poulet farci aux cranberries et au camembert
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 60 g d'échalotes; 20 g de beurre; 50 g de cranberries séchées; 30 g de noisettes; 2 brins de persil plat frais; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; 150 g de camembert; 1 gousse d'ail; 60 g d'échalotes; 10 civettes fraîches; 20 g de beurre; 500 g d'eau; 1 - 2 c. à café de pâte de bouillon de légumes; 6 pommes de terre; 900 g de filet de poitrine de poulet, sans peau; 150 - 200 g d'haricots verts frais; 20 g de vin blanc sec; 2 c. à soupe de farine blanche; 3 c. à café de moutarde forte; 2 c. à café de raifort du commerce; 2 c. à café de moutarde à l'ancienne; 1 - 2 pincées de sel fin

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Prép. 25min

Total 45min

6 portions

Ingrédients

Farce pesto et cranberries

gousse d'ail
1
d'échalotes (env. 1/2 échalote)
60 g
de beurre
20 g
de cranberries séchées
50 g
de noisettes
30 g
de persil plat frais les feuilles uniquement
2 brins
de sel fin
1 pincée
de poivre noir, fraîchement moulu
1 pincée
de camembert en quartiers
150 g

Poulet, pommes de terre et sauce à la moutarde

gousse d'ail
1
d'échalotes (env. 1/2 échalote)
60 g
civettes fraîches en morceaux
10
de beurre
20 g
d'eau
500 g
de pâte de bouillon de légumes
1 - 2 c. à café
1 cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
pommes de terre petites, bien lavées et en morceaux (3-4cm)
6
de filet de poitrine de poulet, sans peau (3 filets, env. 300 g chacun)
900 g
d'haricots verts frais équeutés
150 - 200 g
de vin blanc sec
20 g
de farine blanche
2 c. à soupe
de moutarde forte
3 c. à café
de raifort du commerce
2 c. à café
2 c. à café de raifort, frais, râpé
de moutarde à l'ancienne
2 c. à café
de sel fin selon votre goût
1 - 2 pincées