Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache
Prép. 20min
Total 13h 15min
10 portions
Ingrédients
La galantine (la veille)
-
200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
-
2 blancs d'œufs
-
100 g crème liquide 30-40% m.g.
-
2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
-
1 gousse d'ail
-
15 g d'huile d'olive
-
1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 cuisses de poulet, désossées
-
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
-
1200 g d'eau
La vinaigrette à la pistache (le jour même)
-
100 g de pistaches, décortiquées et non salées
-
25 g de vinaigre de riz
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g d'eau, liquide maison100 g de fond de veau liquide maison
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Protides
18.6 g
Calories
1041 kJ /
250.1 kcal
Lipides
15.9 g
Fibre
1.8 g
Glucides
7.3 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Thermomix® et moi N°10 Inspiration
11 Recettes
France
France
Vous pourriez aussi aimer...
Terrine de poisson
1h
Terrine de canard
24h
Bavarois d'asperge
15min
Chutney d'ananas
35min
Caille au pain d'épices et cassis
1h
Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo
4h 45min
Matelote de poisson au Riesling
13h
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min
Terrine de campagne
4h 30min
Mille-feuille de saumon fumé
3h 20min
Koulibiac
1h 35min
Rognons de veau sauce madère
20min