Gâteau tout chocolat
TM5 TM6

Gâteau tout chocolat

4.1 (27 évaluations )

Ingrédients

Le brownie

  • 50 g de noisettes
  • 50 g d'amandes décortiquées
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 75 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 100 g de beurre, et un peu pour le moule
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g de farine de blé, et un peu pour le moule
  • 2 c. à soupe cacao en poudre

Les dacquoises

  • 150 g de noisettes
  • 100 g d'amandes émondées
  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine de blé
  • 6 blancs d'œufs
  • 200 g sucre glace

La mousse au chocolat

  • 300 g de crème liquide entière, très froide
  • 20 g de sucre glace maison
  • 160 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 40 g d'eau
  • 3 œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe d'eau

Le glaçage miroir

  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 165 g de sucre en poudre
  • 125 g d'eau
  • 110 g de crème liquide entière
  • 25 g de cacao en poudre non sucré

Infos nut.
par 1 part
Calories
2815.2 kJ / 673.5 kcal
Protides
10.6 g
Glucides
61.4 g
Lipides
42.8 g
Fibre
4.9 g

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