Poulet aux citron et amandes

Name: Poulet aux citron et amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 cuisses de poulet, avec os et peau; 1 c. à café de cumin en poudre; 1000 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 1 feuille de laurier; 2 pincées de piment en poudre, à ajuster en fonction des goûts; 200 g de riz basmati; 60 g de raisins secs; 1 c. à café de graines de cumin; 1 citron confit, coupé en morceaux; 100 g d'olives vertes dénoyautées; 80 g d'amandes décortiquées; 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts; 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts; 100 g de poudre d'amande