Couscous de légumes au lapin

Couscous de légumes au lapin

3.5 2 évaluations

Prép. 30min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

100 g d'oignon coupé en quatre
65 g de céleri branche coupé en tronçons
600 g d'eau
1 pincée de safran
du sel
du poivre moulu
250 g de graines de couscous moyennes
2 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de raisins secs blonds
150 g d'eau chaude
400 g de courgettes coupées en demi-rondelles
200 g de carottes coupées en tronçons
200 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux
8 tranches de râble de lapin désossé, de 2 cm d'épaisseur environ
24 feuilles de menthe fraîche
4 tranches fines de citron jaune
30 g d'amandes émondées
150 g de petits pois frais écossés
½ bouquet de coriandre fraîche ciselée

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 34 g

Calories 2733 kJ / 650 kcal

Lipides 22 g

Glucides 72 g

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