Guacamole avocat-banane et tartare de saumon à la coriandre
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Guacamole avocat-banane et tartare de saumon à la coriandre

Ingrédients

Le tartare de saumon

  • 400 g de filets de saumon frais
  • ¼ bouquet de coriandre fraîche, et 6 petites feuilles pour la finition
  • 40 g d'échalotes
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 150 g d'huile d'olive
  • 10 g de gingembre frais, râpé finement
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

Le guacamole

  • 350 g d'avocats (2 avocats env.), coupés en morceaux
  • 100 g de banane, coupée en morceaux
  • le jus d'un citron vert, fraîchement pressé
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

La pâte à crumble

  • 80 g de beurre, coupé en morceaux
  • 80 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 c. à café de thym frais
  • 1 jaune d'œuf

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2692 kJ / 649.7 kcal
Protides
21.3 g
Glucides
14.8 g
Lipides
56 g

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