Poularde farcie

Poularde farcie

4.5 35 évaluations

Prép. 45min

Total 2h

6 portions

Ingrédients

La farce

50 g de pain rassis en morceaux
100 g de lait
150 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
50 g d'échalotes pelées et fendues en deux
2 gousses d'ail pelées et dégermées
30 g de beurre demi-sel coupé en dés
30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
50 g de noisettes décortiquées
100 g de lard fumé en morceaux
150 g de foies de volaille
80 g de foie gras de canard cuit
½ bouquet de persil frais
150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
80 g d'abricots secs dénoyautés et moelleux, coupés en deux
2 œufs
1 c. à café de quatre-épices
du sel
du poivre moulu

La garniture

150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve cuits en bocal
100 g d'oignon émincé
30 g de beurre demi-sel coupé en dés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poularde semi-désossée
1 filet d'eau

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 49 g

Calories 3038 kJ / 726 kcal

Lipides 43 g

Glucides 33 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Plats de Noël 12 Recettes
France

Saveurs Thermomix n°7 - Spécial Noël 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Croustade gasconne aux pommes

45min

Feuilletés d'escargots aux pleurotes

2h 45min

Bavarois à la betterave et au saumon fumé

5h 20min

Fumet de poisson

2h 10min

Seiches marinées à l'huile d'olive et au citron

1h 35min

Mijoté de lotte aux épices

50min

Kaalikääryleet (Choux farcis finlandais)

2h

Foie gras d'oie à la truffe

72h

Coquillages en vapeur de citron et salade de roquette

1h

Nage de saint-jacques et gambas

1h

Cassolettes de saint-jacques

30min

Huîtres gratinées au pineau des Charentes

45min