Versions compatibles
Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Les quenelles
- 350 g de filets de poisson blanc, type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
- 260 g de lait
- 60 g de beurre demi-sel, coupé en dés
- 180 g de farine
- 3 œufs
- du sel
- du poivre moulu
Le beurre blanc
- 150 g de beurre demi-sel, très froid
- 50 g d'échalotes, coupées en petits morceaux
- 40 g de vin blanc
- du sel
- du poivre moulu
- 2 c. à soupe bombées d'estragon frais, haché
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2370 kJ / 569 kcal
- Protides
- 19 g
- Glucides
- 26 g
- Lipides
- 43 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Quenelles nature sauce nantua
3h 40min
Terrine de foies de volaille au porto
5h 50min
Magret de canard et sabayon à l'orange
2h 20 min
Mousse de foie de volaille au porto
72 Std.
Pannacotta au chou-fleur et truite fumée
5h
Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts
2 Std.
Travers de porc à la bière
1 godz. 55 min
Paupiette de sole aux épinards et au lard
1 Std.
Feuilletés d'escargots aux pleurotes
2 godz. 45 min
Choux chantilly-wasabi au poisson fumé
1 Std. 15 Min
Terrine de poissons aux légumes
6h 30 min
Œuf poché sauce meurette
1 Std.