Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Aubergine miso sous-vide
Ingrédients
-
90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
-
40 g de mirin
-
35 g d'eau35 g de saké
-
30 g de sucre en poudre
-
1 ½ c. à café d'huile de sésame
-
2 pincées de sel
-
360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
-
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
-
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
-
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
-
1 ciboule émincée en biseau
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informations
Vous pourriez aussi aimer...
Carpaccio de veau vitello tonnato
1h
Légumes rôtis avec pomme et vinaigrette à la tapenade
1h 5min
Mayonnaise à l'orange
10min
Beurre au gingembre et citron vert
10min
Ravioles de homard sauce Newburg
1h 40min
Pesto herbes anisées, pecorino et noisettes
Pas d’évaluation
Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
1h 5min
Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)
1h
Chutney canneberge-romarin
40min
Risotto de printemps au bouillon d'épluchures
1h 30min
Soupe phô au poulet
5h 10min
Pesto de roquette, pistache et safran
15min