Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

4.8 5 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 5min

6 portions

Ingrédients

La crème de courgette

50 g de beurre coupé en morceaux
60 g d'échalotes
1 gousse d'ail
500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
½ - 1 piment oiseau frais finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

Les fleurs de courgette

30 g de graines de moutarde
70 g de vinaigre de riz
70 g de mirin
100 g de bulots décortiqués
150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de curry en poudre
1 filet d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau
12 fleurs de courgette

Finition et dressage

6 filets d'huile d'olive
20 g de roquette
6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 204 mg

Protides 7.2 g

Calories 862.7 kJ / 208.7 kcal

Lipides 16 g

Fibre 2.8 g

Graisses saturées 5.7 g

Glucides 6.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi n°19 40 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Vinaigre de groseille et de cidre de pomme

4h 20min

Légumes rôtis avec pomme et vinaigrette à la tapenade

1h 5min

Tourte auvergnate au seigle

4h 45min

Chutney pomme, échalote et cannelle

45min

Mayonnaise à l'orange

10min

Oatcakes (biscuits écossais à l'avoine)

1h 30min

Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné

8h 25min

Cassoulet de haricots au pesto de noix

4h 30min

Salade de haricots gigantes et coques

1h 5min

Saumon et salade de pomme et fenouil

1h 20min

Thon sous-vide au beurre citron

30min

Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

1h 30min