Carpaccio de veau vitello tonnato

Carpaccio de veau vitello tonnato

4.7 13 évaluations

Prép. 5min

Total 1h

2 portions

Ingrédients

La mayonnaise thon-tomate

50 g de parmesan coupé en morceaux
125 g d'huile de tournesol
2 jaunes d'œufs
15 g de moutarde
10 g de jus de citron
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
25 g de concentré de tomate
90 g de thon en boîte au naturel légèrement émietté

Le veau au bouillon

100 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
1 carotte coupée en tronçons
1 blanc de poireau coupé en tronçons
600 g d'eau
5 branches de thym frais effeuillées
2 feuilles de laurier frais
1 cube de bouillon de volaille
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
500 g de rôti de veau dans le filet ou de filet mignon

Le dressage

feuilles de roquette (2 petites poignées)
1 filet d'huile d'olive

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 79.5 g

Calories 5103.5 kJ / 1228.5 kcal

Lipides 95 g

Fibre 5 g

Glucides 12 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Au fil des mois - mars 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Gravlax de cabillaud au piment fumé

3h 10min

Tartare de daurade à la thaïe

1h 15min

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3h 40min

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

50min

Ceviche de daurade au pamplemousse

1h 5min

Gravlax de canard aux agrumes

12h 30min

Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

1h 45min

Carpaccio de bœuf, pesto de roquette, pecorino et caviar d'aubergines

3h 20min

Queue de langouste, sauce vanille

1h 35min

Ceviche de dorade

10min

Vittello tonnato

4h 20min

Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail

1h 25min