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Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)
4.5 70 évaluations
Prép. 10min
Total 13h
8 raciones
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Ingrédients

Salsa de atún
  • 300 g de aceite de girasol
  • 80 g de atún en aceite escurrido
  • 10 g de alcaparras (y algo más para servir)
  • 3 filetes de anchoa en aceite
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 20 g de zumo de limón
  • 2 pellizcos de sal (ajuste a su gusto)
Cocción de la ternera
  • 1 redondo de ternera (800-1000 g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1000 g de agua para el vapor

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Protides 38.07 g
Calories 2814 kJ / 675 kcal
Lipides 58.1 g
Glucides 0.05 g

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