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Filetti di trota sottovuoto con crema di fagioli e chips di verdure

Filetti di trota sottovuoto con crema di fagioli e chips di verdure
5.0 3 évaluations
Prép. 20h
Total 1h 30min
2 porzioni
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Ingrédients

Filetti di trota sottovuoto
  • 1600 g di acqua
  • 600 g di filetti di trota con la pelle (2 filetti)
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 10 g olio extravergine di oliva
  • 2 rametti di timo fresco
Crema di fagioli e chips di verdure
  • 150 g di barbabietole cotte a fette (2-3 mm)
  • 150 g di pastinaca a fette (2-3 mm)
  • 150 g di zucchine a fette (2-3 mm)
  • 80 g olio extravergine di oliva + q.b.
  • 1 cucchiaino sale + q.b.
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato + q.b.
  • 30 g di porro a fette
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino fresco solo gli aghi
  • 1 filetto di acciuga sott'olio
  • 240 g di fagioli cannellini in scatola sgocciolati e sciacquati
  • 200 g di acqua
  • 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 3306 mg
Protides 46 g
Calories 3405 kJ / 813 kcal
Lipides 52 g
Fibre 8.6 g
Graisses saturées 7 g
Glucides 38 g

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